Zéro investissement · Facturation au kilo · La qualité d'une usine, directement chez vous.
Entre la récolte et la congélation, l'eau du produit forme de gros cristaux de glace qui déchirent les cellules. Et deux obstacles retardent justement ce passage au froid.
Avant même de pouvoir congeler, il faut acheminer la marchandise jusqu'à une usine. Kilomètres, heures de route, carburant, logistique : du temps et de l'argent — pendant que le produit se dégrade déjà en chemin. Dans les régions éloignées, c'est parfois plus de 400 km.
Et même arrivé à l'usine, le produit attend son tour. En pleine saison de pêche, tout débarque en même temps : les tunnels saturent et le produit patiente avant d'être congelé.
Perte d'eau par égouttage à la décongélation, sur pétoncle premium, selon la méthode de congélation.
Soit ≈10 pts de perte en moins face à un tunnel industriel, et jusqu'à −16 pts face à une congélation lente — du poids, de la texture et de la valeur que vous gardez.
Réduction des pertes par égouttage, préservation de la microstructure, oxydation lipidique réduite et conservation 12 mois+ : effets appuyés par la littérature scientifique évaluée par les pairs.
L'azote liquide congèle à cœur en minutes, pas en heures. Les cristaux restent trop petits pour endommager les cellules.
Jusqu'à −16 pts de perte par égouttage en moins¹. Votre produit garde son eau, sa texture et son poids vendable.
Microstructure préservée et oxydation des lipides réduite : une durée de conservation qui ouvre les marchés d'exportation.
Un conteneur cryogénique sur remorque, son réservoir d'azote, et un service complet facturé au kilo.
L'unité arrive chez vous. Aucun camion vers une usine lointaine, aucune heure perdue.
Azote liquide, congélation individuelle ultra-rapide. Chaque pièce gelée à cœur, séparément.
Mode maintien autonome : l'unité peut être laissée sur place 1 à 3 jours. Vous chargez à votre rythme.
De la température ambiante à la congélation cryogénique à cœur, puis au maintien autonome à −18 °C. Suivez le cycle.
Quai de pêche, ferme, atelier. L'unité produit sa propre énergie et gère ses injections d'azote en autonomie.
Les produits de grande valeur, où chaque point de qualité compte vraiment.
Pétoncle, homard, oursin, crevette tigrée, ormeau.
Foie gras, gibier sauvage, wagyu, canard.
Durian, mangoustan, litchi, fruit du dragon.
Entremets, dim sum, mochi, pâtisserie fine.
Et plus largement, tout produit à forte valeur où chaque point de qualité se traduit en prix de vente.
Vous n'opérez pas l'unité — vous recevez un produit supérieur, documenté et constant. Crystal Freeze sécurise la qualité à la source, avant qu'elle ne se dégrade en transit.
Même protocole cryogénique à chaque cycle : un produit régulier d'un lot à l'autre, d'une saison à l'autre. Moins de variabilité, moins de litiges qualité.
Chaque lot est instrumenté : courbe de température, poids et horodatage enregistrés en continu. Une donnée par kilo congelé, prête pour vos audits et votre traçabilité aval.
Unités conçues selon les exigences de salubrité HACCP et ACIA. Volumes agrégés via coopératives de producteurs et flotte évolutive pour soutenir un approvisionnement régulier.
Salubrité et certifications en cours de déploiement dans le cadre du programme prototype. Parlons de vos besoins de volume et de traçabilité.
« J'ai passé 15 ans à faire fonctionner des opérations à grande échelle. Crystal Freeze, c'est la qualité industrielle de congélation amenée à ceux qui n'y ont jamais eu accès. »
Rôles seniors en opérations chez BRP, Amazon (lancement de la plus grande station de livraison du Québec) et Goodfood. MSc en développement des affaires internationales (Université de Neuchâtel). Bilingue, racines belges et expérience en Asie du Sud-Est.
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Nous vous contacterons dès le déploiement des premières unités.