Zéro investissement · Facturation au kilo · La qualité d'une usine, amenée directement chez vous.
Entre la récolte et la congélation, la qualité se dégrade heure après heure. Et deux obstacles retardent justement ce passage au froid.
Avant même de pouvoir congeler, il faut acheminer la marchandise jusqu'à une usine. Kilomètres, heures de route, carburant, logistique : du temps et de l'argent — pendant que le produit se dégrade déjà en chemin. Dans les régions éloignées, c'est parfois plus de 400 km.
Et même arrivé à l'usine, le produit attend son tour. En pleine saison, tout débarque en même temps : les capacités saturent et le produit patiente avant d'être congelé.
La perte d'eau à la décongélation — le « drip loss » — est le prix caché d'une congélation lente. C'est du poids vendable qui disparaît dans le bac du client.
Concrètement : sur un pétoncle à 40 $/kg, cinq points de perte en moins, c'est 2 $/kg de valeur que vous gardez — à chaque déploiement, sur chaque lot.
Fourchette issue de la littérature scientifique évaluée par les pairs sur la congélation cryogénique ; des écarts allant jusqu'à 16 points ont été rapportés sur certains produits. Une campagne de validation physique sur produits québécois est en cours avec un centre de recherche spécialisé.
L'azote liquide congèle à cœur en minutes, pas en heures. Les cristaux restent trop petits pour endommager les cellules : votre produit garde son eau, sa texture et son poids vendable.
Vous n'êtes plus obligé de tout écouler pendant le pic de saison, au moment où les prix sont au plus bas. Vous vendez quand le marché est prêt à payer.
Une conservation longue durée ouvre des marchés qui étaient hors d'atteinte en frais : l'Europe, l'Asie, la restauration haut de gamme. Et par bateau plutôt que par avion.
Vous n'achetez pas d'équipement, vous n'engagez personne, vous ne modifiez pas vos installations. Vous appelez, on vient, vous payez au kilo congelé.
L'unité arrive sur votre quai, votre ferme ou votre atelier, le jour de la récolte. Aucun camion vers une usine lointaine, aucune heure perdue.
Congélation individuelle ultra-rapide à l'azote liquide : chaque pièce gelée à cœur, séparément, en quelques minutes. Vous chargez, notre opérateur s'occupe du reste.
L'unité peut rester sur place plusieurs jours en mode maintien, sans supervision, pour que vous chargiez à votre rythme. Vous récupérez un produit prêt pour votre chaîne de froid.
Quai de pêche, ferme, atelier, île. L'unité fonctionne sans raccordement à vos installations et sans immobiliser votre personnel.
Les produits de grande valeur, où chaque point de qualité se traduit directement en prix de vente.
Pétoncle, homard, oursin, crevette nordique, ormeau.
Foie gras, gibier sauvage, wagyu, canard.
Entremets, dim sum, mochi, pâtisserie fine.
Durian, mangoustan, litchi, fruit du dragon.
Et plus largement, tout produit à forte valeur qui ne demande pas de préparation complexe et qui n'a pas accès à un tunnel de congélation à proximité.
Vous n'opérez pas l'unité — vous recevez un produit supérieur, documenté et constant. Crystal Freeze sécurise la qualité à la source, avant qu'elle ne se dégrade en transit.
Le même protocole à chaque cycle : un produit régulier d'un lot à l'autre, d'une saison à l'autre. Moins de variabilité, moins de litiges qualité.
Chaque lot est documenté : origine, poids, horodatage et courbe de refroidissement enregistrés. Une donnée par kilo congelé, prête pour vos audits et votre traçabilité aval.
Unités conçues selon les exigences de salubrité HACCP et ACIA. Volumes agrégés via coopératives de producteurs et flotte évolutive pour soutenir un approvisionnement régulier.
Certifications de salubrité en cours de déploiement dans le cadre du programme prototype. Parlons de vos besoins de volume et de traçabilité.
Un tunnel de congélation, c'est plusieurs centaines de milliers de dollars, un bâtiment, du personnel et un amortissement sur dix ans — pour un équipement qui tourne quelques semaines par année. Nous renversons l'équation.
Pas d'achat, pas de location d'équipement, pas de bâtiment à adapter. Votre capital reste disponible pour votre métier.
Notre tarification est calibrée pour rester une fraction de ce que vaut votre produit. Si le service coûte plus qu'il ne rapporte, ce n'est pas le bon produit pour nous — et on vous le dira.
Pas d'abonnement, pas de volume minimum imposé la première année. Une saison creuse ne vous coûte rien.
Nous ne vendons pas une promesse. Voici précisément ce qui existe aujourd'hui, ce qui arrive, et où nous allons.
Construction de l'unité pilote et premiers déploiements auprès de producteurs et transformateurs québécois. Campagne de validation scientifique en parallèle.
Mise en service d'une unité à haute capacité pour les déploiements semi-permanents chez les transformateurs et les coopératives à fort volume.
Densification du réseau au Québec et dans les Maritimes, puis déploiement en Asie-Pacifique sur les filières de fruits de mer et de fruits tropicaux premium.
Partout où un produit d'exception est récolté loin d'une infrastructure de froid, la même valeur se perd. Les filières de fruits de mer et de fruits tropicaux d'Asie du Sud-Est présentent exactement la structure que nous adressons au Québec — à une échelle bien plus grande.
Et un bénéfice climatique direct : le produit d'exception voyage aujourd'hui frais par avion. Congelé, il voyage par bateau, avec une empreinte carbone d'un tout autre ordre de grandeur.
Crystal Freeze est une jeune entreprise québécoise en phase de déploiement. Nous ouvrons des discussions sérieuses sur chacun des volets ci-dessous.
Approvisionnement en azote liquide, contenants sous pression, solutions de stockage tampon en région éloignée. Nous cherchons des partenaires capables de couvrir la Gaspésie et le Bas-Saint-Laurent.
Carrosserie, isolation thermique, inox alimentaire, intégration électrique. Ateliers québécois capables de travailler en petite série avec exigences de salubrité.
Sites d'accueil pour les premiers déploiements. Des programmes publics d'innovation bioalimentaire permettent de cofinancer une validation conjointe — nous montons le dossier avec vous.
Réseaux de distribution en Europe et en Asie recherchant un produit québécois premium congelé à la source, avec traçabilité documentée.
Centres de recherche en sciences alimentaires pour la caractérisation de la qualité : pertes par égouttage, capacité de rétention d'eau, texture, oxydation.
Investisseurs et bailleurs intéressés par les infrastructures de froid décentralisées, la valorisation alimentaire et la décarbonation du transport de produits frais.
L'architecture technique de nos unités fait l'objet de démarches de propriété intellectuelle en cours. Les spécifications détaillées sont partagées avec les partenaires qualifiés dans le cadre d'une entente de confidentialité.
« J'ai passé 15 ans à faire fonctionner des opérations à grande échelle. Crystal Freeze, c'est la qualité industrielle de congélation amenée à ceux qui n'y ont jamais eu accès. »
Rôles seniors en opérations chez BRP, Amazon (lancement de la plus grande station de livraison du Québec) et Goodfood. MSc en développement des affaires internationales (Université de Neuchâtel). Bilingue, racines belges et expérience en Asie du Sud-Est.
Producteur, acheteur, fournisseur, partenaire ou investisseur — écrivez-nous. Arnaud répond personnellement à chaque message.
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